Karotten-Ingwer-Suppe

Mittel

Snacks, Vorspeisen & Appetithappen

Suppe Vegetarisch Weihnachten

Herkunft: Deutschland

Zutaten

(5 Portionen)

80 g Butter
150 g Frühlingszwiebeln
50 g fein geriebener Ingwer
300 g gewürfelte Karotten
2 Teelöffel Zucker
600 ml Hühnerbouillon
100 ml frisch gepresster Orangensaft
300 ml Rahm (30 % Fett)
1 Esslöffel Crème Fraîche oder Sauerrahm (30 % Fett)
Salz, gemahlener Pfeffer

Nährwerte

(pro Portion)

Kalorien 461 kcal
Fett 41 g
Salz 216 mg
Kohlenhydrate 13 g
Eiweiß 11 g
Phosphor 164 mg
Kalium 567 mg
Flüssigkeitsgehalt 254 ml

Anleitung

Die Frühlingszwiebeln in einem Topf sanft dünsten, bis sie gerade braun werden. Die Karotten und den Ingwer hinzufügen und mit Zucker karamellisieren, bis sie hellbraun sind. Als Nächstes den Hühnerbouillon, Orangensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen; kochen, bis die Karotten weich sind. Nun die Zutaten zerstampfen und durch ein Sieb streichen. Die Rahm hinzufügen und erhitzen, bis die Suppe sehr heiss ist, aber noch nicht kocht. Kurz vor dem Servieren etwas Crème Fraîche hinzugeben und mit einem Pürierstab cremig rühren.

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