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Zutaten

(6 Portionen)
  • 250 g frischer oder natürlich tiefgekühlter Dorsch
  • 4 gehackte Schalotten
  • 1 Esslöffel fein gehackter Koriander
  • 5 Pfefferbeeren
  • 1 Eiweiss
  • 50 cl Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • ½ Esslöffel Maisstärke

Nährwerte

(pro Portion)
  • Kalorien 117 kcal
  • Fett 9 g
  • Salz 42 mg
  • Kohlenhydrate 1 g
  • Eiweiß 8 g
  • Phosphor 93 mg
  • Kalium 198 mg
  • Flüssigkeitsgehalt 51 ml

Anleitung

Die Schalotten, den Dorsch und die Maisstärke zu einer Paste vermischen. Das Eiweiss, den Reisessig, Koriander und Pfeffer hinzugeben. Erneut vermischen. Das Öl in einem Wok bei hoher Temperatur erhitzen. Mit einem Teelöffel Bällchen formen und 3 bis 5 Minuten braten. Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf saugfähiges Papier legen. Heiss servieren.