Blumenkohl und Poulet mit Pilz-Rahmsauce

1. 40 g Speckwürfel in einer Pfanne kross braten. 50 g Semmelbrösel hinzufügen und goldbraun braten; beiseite stellen.

2. Die 2 Pouletbrustfilets (je ca. 150 g) in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In einer heissen Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl goldbraun braten. 150 ml Hühnerbouillon und 200 ml Kochrahm (15 %) hinzugiessen, aufkochen und dann zugedeckt 3 Minuten köcheln lassen.  

3. 300 g Tiefkühl-Blumenkohl in viel kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren; abgiessen.

4. Die Sauce mit 2 Teelöffeln hellem Saucenbinder andicken, mit Salz und 2-3 Teelöffel mittelscharfem Senf abschmecken. Den Blumenkohl unterrühren und 3 Minuten erhitzen; dabei die Sauce nicht kochen lassen. Die Semmelbrösel darüber streuen und servieren.