Apfel-Zimt-Muffins

Eine Muffinform für 12 Muffins mit Margarine einfetten und den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Äpfel raspeln mit Zimt und Vanillezucker bestreuen, dann zur Seite stellen, damit der Saft austreten kann. Trockener Teil: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Feuchter Teil: Die Eier mit dem Zucker vermischen, dann mit dem Joghurt und der geriebenen Zitronenschale. Dann die Äpfel auspressen und den Saft ebenfalls unterrühren, und das Öl ebenso. Trockene Zutaten mit feuchten Zutaten vermischen und dann die ausgepressten geraspelten Äpfel in den Teig rühren. Auf die Vertiefungen der Muffinform verteilen und 20-25 Minuten backen.