Suspiros

1. Bata as claras em castelo e junte, pouco a pouco, o açúcar até ficar em merengue. Pode adicionar umas gotas de limão.
2. Com a ajuda de 2 colheres, coloque o preparado em pequenas formas de papel ou num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno (pré-aquecido a 140ºC). Ao introduzir no forno, deve baixar a temperatura para o mínimo possível (aproximadamente 100ºC).
3. Durante os primeiros 20 minutos deve deixar a porta do forno entreaberta, nos 10 minutos seguintes deverá fechá-la para que fiquem dourados. Passados os 10 minutos os suspiros deverão começar a estalar, deverá retirá-los e deixá-los arrefecer.