Soufflé de peixe com cenoura

1. Após cozer o peixe e a cenoura, passe-os e reserve. Em alternativa, pode desfiar o peixe e ralar a cenoura. Derreta a margarina num tacho, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco.
Adicione o leite morno, mexendo e deixando engrossar até ficar um molho cremoso.
2. Retire do lume, junte o peixe desfiado e a cenoura ralada, tempere com pimenta e noz-moscada e envolva bem. Enquanto arrefece, bata as claras em castelo. Junte as gemas ao creme, mexendo bem para que misturado e, aos poucos, envolva as claras em castelo.
3. Unte uma forma de soufflé com margarina, deite a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar e crescer.