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Christmas food, stewed rabbit with carrots and peas

Coelho estufado com ervilhas e gengibre

Prato Principal
Carne
Estadio da doença renal crónica: HD

Ingredientes

(4 Porçðes)

Para a marinada:    

  • 1 coelho (±1kg)
  • 600 ml de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda
  • 6 cravinhos
  • 2 hastes grandes de alecrim
  • 2 colheres de chá de gengibre
  • Pimenta qb

Para o estufado:

  • 2 cebolas
  • 2 chávenas cheias (±200g) de ervilhas congeladas
  • 2 cenouras
  • 6 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Azeite qb

Valores nutricionais

(por porção)
  • Calorias 598 kcal
  • Gordura 26 g
  • Sódio 775 mg
  • Hidratos de Carbono 59 g
  • Proteína 22 g
  • Fósforo 293 mg
  • Potássio 737 mg

Preparação

  1. Parta o coelho em pedaços e junte todos os ingredientes da marinada. Deixe marinar durante, pelo menos, 2 horas no frigorífico (se possível, deixe de um dia para o outro).
  2. Refogue a cebola picada junto com o coelho num fio de azeite e quando começar a ganhar cor, acrescente a marinada e a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando até o coelho estar tenro. Se for necessário, adicione água quente aos poucos.
  3. Enquanto isso, corte a cenoura em rodelas e coloque-as junto com as ervilhas numa panela com água a ferver durante 5 minutos de forma a eliminar algum potássio.
  4. Quando o coelho estiver tenro, acrescente as ervilhas e a cenoura em rodelas. De seguida, tempere com um pouco de pimenta. Se o líquido existente não for suficiente para acabar de cozer as ervilhas e a cenoura acrescente um pouco de água.
  5. Quando terminar de cozer a cenoura e as ervilhas, desligue. Sirva com arroz branco.