Salada fria de arroz com frango e molho de iogurte

1. Coza em bastante água o arroz e a cenoura cortada aos cubos. Escorra e passe por água fria depois de cozidos.
2. Coza o frango em água. Retire-lhe a pele e desfie ou corte em cubos.
3. Corte a maçã em cubos e misture com o arroz de cenoura e o frango. Reserve no frigorífico.
4. Coza o ovo e reserve no frigorífico.

Preparação do molho:

Misture o iogurte grego natural com o sumo de limão e tempere com as folhas de hortelã picadas. Reserve no frigorífico.

No momento de servir, forre uma saladeira com folhas de alface ou rúcula. Coloque a mistura de arroz com cenoura, frango e maçã. Cubra com o molho.