Porco assado

Corte finamente as ervas aromáticas, os vegetais e a cebola.

Apare o lombo, tempere-o com pimenta e esfregue-o com mostarda.

Aqueça o azeite e doure todos os lados do lombo.

Retire o lombo da frigideira e deixe alourar as ervas aromáticas, os vegetais e a cebola.

Acrescente o concentrado de tomate e a cerveja preta.

Adicione os dentes de alho, a laranja cortada finamente, o mel e as especiarias, mexa e coloque o lombo em cima.

Regue-o com o caldo e deixe cozinhar em lume brando durante 1h30.

Retire o lombo e deixe repousar durante alguns momentos antes de cortá-lo, para que se mantenha suculento.

Coe o molho, deixe engrossar e tempere a gosto.

Pode servir o lombo assado com salada.

Atenção: Como a carne é cozinhada nos seus sucos naturais (au jus) e o molho é preparado com os sucos, o prato contém bastante potássio. Podem reduzir a dose de potássio se comer a carne sem o molho. Em alternativa, o lombo pode ser cozinhado com os vegetais e um litro de líquido, no mínimo. Os sucos da carne não são usados e serve-se com um molho leve, por ex., cebolas salteadas com crème fraîche.