Ovos recheados com atum

1. Maionese: coloque numa tigela a gema de ovo, a mostarda, a pimenta e o sumo de limão (todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente). Adicione, pouco a pouco, enquanto se bate com a varinha mágica, o azeite mexendo sem parar durante cinco minutos ou até obter a consistência desejada.
2. Descasque os ovos. Corte-os ao meio, no sentido longitudinal. Retire as gemas e coloque num prato, reservando as claras.
3. Amasse as gemas com um garfo e acescente o atum bem escorrido, a cebola, a maionese e a salsa. Misture tudo muito bem. Tempere com pimenta.
4. Misture e recheie com este creme as metades das claras reservadas.
5. Refrigere durante aproximadamente 1 hora.

Maionese caseira: 1 gema de ovo; 1 colher de chá de mostarda; pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de sumo de limão; 2,5 dl de azeite