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Borrego com pesto e crosta de broa

Borrego com pesto e crosta de broa

Desafiante
Prato Principal
Carne
Origem: Portugal

Ingredientes

(7 Porçðes)

Para o Pesto

  • 100g de folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de miolo de avelãs
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta q.b.
  • Sumo de limão q.b.

Para o Borrego

  • 1 perna de borrego desossada (cerca de 1,1Kg)
  • 200 g de miolo de broa
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sobremesa de orégãos
  • Pimenta q.b

Valores nutricionais

(por porção)
  • Calorias 362 kcal
  • Gordura 20 g
  • Sódio 182 mg
  • Hidratos de Carbono 12 g
  • Proteína 33 g
  • Fósforo 395 mg
  • Potássio 570 mg

Preparação

  1. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte a perna de borrego e deixe selar, ou seja, formar uma crosta a toda a volta. Tempere com pimenta e reserve.
  2. Coloque numa picadora o miolo de broa, o alho descascado e os orégãos e triture finamente.
  3. Barre a perna de borrego com o pesto e cubra com a mistura da broa, pressionando bem.
  4. Disponha num tabuleiro, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 60 minutos.
  5. Elimine o papel e deixe cozinhar até a crosta ficar dourada.
  • Acompanhe com arroz branco cozido.