Pórkový quiche s čerstvým lososem

Na olivovém oleji osmažte nakrájenou cibuli. Pórek nakrájejte na proužky, vložte na pánev a na prudkém ohni smažte několik minut. Přilijte 3 lžíce vody. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni povařte 10 minut. Lososa nakrájejte na kostky a přidejte na pánev. Opékejte asi 5 minut. V míse mezitím rozšlehejte vejce a opepřete je. Do pánve přidejte kysanou smetanu (crème fraîche), nastrouhaný sýr a pažitku, zamíchejte a na mírném ohni chvíli povařte. Pánev poté odstavte z ohně a vlijte rozšlehaná vejce. Směs zamíchejte. Do zapékací nádoby připravte křehké těsto, na které rovnoměrně rozložte kousky opečeného lososa. Zalijte směsí. Pečte na 210 °C (termostat - stupeň 6) 30 až 35 minut.