Olivová focaccia s rajčatovo-rozmarýnovým máslem

Droždí smíchejte s 5 lžícemi vlažné vody a 2 lžícemi mouky a nechte ½ hodiny stát na teplém místě, kde není průvan. Mezitím najemno nakrájejte olivy. Po 30 minutách by se měly objevit v drožďové směsi bubliny. Smíchejte směs se zbylou moukou, 100 ml vlažné vody, ½ vejce a 100 ml olivového oleje a uhněťte jemné těsto. Pokud je to nutné, přidejte trochu mouky nebo vody. Vmíchejte najemno nakrájené olivy. Těsto rozválejte na plech a propíchejte vidličkou (nebo můžete rozválet několik placek místo těsta vcelku). Těsto pokapejte olivovým olejem a posypte rozmarýnem a nastrouhaným sýrem. Pak nechejte dalších 15 minut odstát. Vložte do předehřáté trouby (200 °C) na druhý rošt od spodu a pečte asi 30 až 35 minut dozlatova.

Příprava másla: Vodu přiveďte k varu. Sušená rajčata spařte ve vařící vodě, pak je vymačkejte a nakrájejte najemno. Oloupejte a najemno nakrájejte česnek a cibuli. Připravené ingredience a koření přidejte do změklého másla, promíchejte vidličkou a vložte do lednice.