Krupicové soufflé s kompotem z rebarbory a červeného pomeranče

snadné

Dezerty, moučníky

Velikonoce

Původ: Německo

Ingredience

(4 porce/porcí)

250 ml směsi vody a smetany (100 ml smetany (30 % tuku) + 150 ml vody)
20 g másla
50 g krupice, kůra z chemicky neošetřeného pomeranče (nastrouhaná)
2 žloutky
1 vejce
5 bílků
70 g cukru

Kompot z rebarbory a červeného pomeranče

200 g rebarbory
35 g želírovacího cukru (1:2)
1 kořen zázvoru
1 vanilkový lusk
1 červený pomeranč

Nutriční hodnoty

(v jedné porci)

Kalorie 369 kcal
Tuky 17 g
Sodík 114 mg
Sacharidy 32 g
Bílkoviny 12 g
Fosfor 149 mg
Draslík 343 mg
Tekutiny 198 ml

Postup přípravy

Směs vody a smetany a máslo přiveďte k varu, vsypte krupici a vařte, dokud krupice nezhoustne. Přidejte pomerančovou kůru a postupně vmíchejte žloutky a celé vejce. Z bílků a cukru ušlehejte sníh a opatrně ho vmíchejte do krupicové směsi. Formy na soufflé vymažte máslem a vysypte cukrem, pak do 2/3 naplňte směsí. Pečte ve vodní lázni v troubě přibližně 12 minut na 180 °C.

Rebarboru omyjte a nakrájejte na malé kousky. Posypte želírovacím cukrem a odstraňte šťávu. Zázvor oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a spolu s podélně rozpůleným vanilkovým luskem přidejte k rebarboře. Přiveďte k varu a vařte asi 1 minutu, pak přidejte na kousky rozdělený pomeranč i se šťávou a opatrně zamíchejte.

Recepty