Hovězí consomée

snadné

Polévky a předkrmy

Vhodné pro diabetiky Polévky

Původ: Maďarsko

Ingredience

(8 porce/porcí)

800 g hovězího masa (krk, plec, kližka nebo směs)
400-500 g morkové kosti
300 g mrkve
300 g kořenu petržele
150 g celeru
150 g kedlubny
150 g kapie
100 g cibule
2 stroužky česneku
300 g brambor
10 kuliček pepře
3 kuličky nového koření
1 špetka šafránu
klasické koření bez soli
trochu verbeny (sporýš lékařský)
čerstvá nať petrželky
150 g polévkových těstovin

Nutriční hodnoty

(v jedné porci)

Kalorie 502 kcal
Tuky 32 g
Sodík 88 mg
Sacharidy 27 g
Bílkoviny 26 g
Fosfor 249 mg
Draslík 811 mg
Tekutiny 225 ml

Postup přípravy

Maso spolu s morkovou kostí a 300 ml studené vody dejte do hrnce, přiveďte k varu a poté odstraňte zpěněnou vodu. Maso s kostí znovu zalijte studenou vodou a opět přiveďte k varu. Snižte teplotu a pokračujte v odebírání pěny do té doby, až zůstane čistý vývar. Nepřikryté vařte 2 ½ hodiny. Oloupejte a nakrájejte všechnu zeleninu a spolu s kořením přidejte do polévky. Polévku pomalu vařte další 3-3 ½ hodiny. Měkké maso a zeleninu z polévky nakrájejte a vývar sceďte přes síto. Podávejte s nudlemi nebo jiným druhem polévkových těstovin; použít můžete i krupicové noky. Posypte čerstvě nasekanou petrželkou.

Nutriční tipy

Abyste u pokrmu snížili obsah draslíku, mrkev, kedlubnu, kapii a brambory nejprve nakrájejte a na 2 hodiny je nechte namáčet ve vlažné vodě. Vodu poté slijte a vyměňte za novou.

Recepty